Boktips: Something to Chew On av Mike Gibney

Something to Chew On: Challenging Controversies in Food and Health er skrevet av Mike Gibney, som har en lang merittliste: Han er professor i mat og helse ved University College Dublin, har tidligere vært medlem av EUs Scientific Committee for Food, president i The Nutrition Society, mm.

something_to_chew_onMed Gibneys bakgrunn er det ikke rart at dette er en veldig annerledes bok om ernæring. Her er det ingen råd om hva du bør spise eller hva du ikke bør spise. Som tittelen sier handler boken om aktuelle temaer i ernæringsforskningen og om sammenhengene mellom ernæringsvitenskap og politikk. Det finnes noen slike bøker fra før, f.eks. Taking Sides: Clashing Views on Controversial Issues in Food and Nutrition (2003) og Controversies in Food and Nutrition (2002), men Something to Chew On tar for seg helt andre temaer og spørsmål som samfunnet er opptatt av i dag.

Ifølge Gibney har menneskeheten mislyktes på to områder når det gjelder mat: Sult og overvekt. Han berører nesten alle ledd i matkjeden, fra landbruket til tarmen inni oss (som egentlig er utenfor kroppen!). Bør vi bekymre oss for kunstige kjemikalier i maten? Er økologisk mat et bedre valg? Er genmodifisert mat «Frankenstein»-mat og umoralsk? Vil det bli mulig å tilpasse kostholdet til genene våre? Er matindustrien et problem eller en løsning? Hva menes egentlig med risiko?

Jeg skal ikke avsløre hva Gibney mener om alt dette, men han har et interessant perspektiv på det meste. Hovedbudskapet er at politikere, forskere og andre altfor ofte går for de enkle løsningene som får oss til å føle oss bra, fremfor å gjøre noe med de virkelige problemene. Et eksempel er hvordan folk lett skylder på én bestemt matvare eller matkategori for fedmeepidemien:

… The super-sizing documentary proves it! Well in reality it doesn’t. If a particular pattern of food intake was uniquely associated with obesity, then across time and geographic locations we shouldn’t surprise us. Many a middle-aged woman who is overweight never visits fast food outletss. There are many who are fond of a weekly visit to McDonalds who are slim as a model. It is not like dental caries, always associated with a high frequency of intake of sugary fods. It is not like tobacco and lung disease. The fact is that every food category plays a role in obesity … all foods play a role in the develeopment of obesity, the exact menu varying on personal taste and preferences.

Jeg synes kapittelet om tarmen («Your insides out: food – the gut and health») var det mest fascinerende. Der skriver han svært godt om hvordan tarmen ikke bare er viktig for å fordøye maten og absorbere næringsstoffer, men også for immunforsvaret. Langs tarmcellene ligger det en rekke smarte forsvarsmekanismer som holder inntrengere ute. Hva er det tarmen er så redd for?

Alt i alt er dette en original og morsom bok. Den gir ikke så mange definitive svar, men gir deg lyst til å finne ut mer, noe som er et godt tegn.

Om du vil ha flere boktips, kan du se i bokhylla mi på Shelfari!

Forfatter: Erik Arnesen

Public health nutritionist living in Oslo

2 thoughts on “Boktips: Something to Chew On av Mike Gibney”

  1. «Jeg skal ikke avsløre hva Gibney mener om alt dette..»
    i en bloggpost i sunn skepsis-blogg. Jeg tror jeg kan gjette meg til svaret, men takk for boktips likevel. Denne må leses.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s